А вы знаете, как десерт Трилече появился в Черногории?

Спойлер: Смотрите сериалы

Это пирожное новая «знаменитость» кондитерских витрин.

Спойлер: Смотрите сериалы
Это пирожное новая «знаменитость» кондитерских витрин.


А вы знаете, как десерт Трилече появился в Черногории?


Десерт под названием « Trileçe » сравнительно недавно появился в Черногории, транзитом через Улцинь, еще раньше через Албанию, и занял прочное первое место в списке любителей сладкого.

Его любят все: от мала до велика.

Живя в Черногории, мы всегда думали, что это пирожное пришло сюда из Италии, славившейся своей вкусной выпечкой, прямо через море. Близко ведь?

Главное, не это. Никто не мог нам внятно объяснить, что же это такое — три молока.

Нам объясняли, что это три слоя, три пропитки, три соуса и т. д., но то, что для этой вкуснятины нужны три совершенно разных сорта молока, а именно: буйволиное, овечье и козье, об этом мы узнали лишь проведя собственное расследование.

Действительно, для оригинального вкуса «Трилече» понадобится три сорта молока: буйволиное, овечье и козье, и готовится путем вливания щербета из трех молочных продуктов в красиво приготовленный бисквит. Торт получается с губчатой ​​текстурой, очень нежный, мягкий, настолько пропитанный трехмолочным щербетом, что тает во рту.

Допустим, мы решили приготовить это чудо. Козье и овечье молоко, вроде, мы найдем, а вот с буйволиным что делать?



Действительно, для оригинального вкуса «Трилече» понадобится три сорта молока: буйволиное, овечье и козье, и готовится путем вливания щербета из трех молочных продуктов в красиво приготовленный бисквит. Торт получается с губчатой ​​текстурой, очень нежный, мягкий, настолько пропитанный трехмолочным щербетом, что тает во рту.



Но, как вы понимаете, и в Албании, и в Черногории мы встречаем не оригинал «Трилече», а лишь его друга-близнеца, это что-то совершенно другое, это гибрид, как например: персик и нектарин — одно и то же?
Где в Черногории найти буйвола, точней, буйволицу?

В настоящее время буйволы обитают в основном в Индии, в Турции, в Италии, в Болгарии, в Румынии.

Но здесь, в Черногории, и в соседней Албании мы ни разу не встречали этого представителя семейства полорогих, даже в фермерских хозяйствах. Значит, и молока буйволиного просто так здесь не найти. Вот, и подозреваем мы, что-то пирожное, которое покупаем в местных ресторанах и кафешках, далеко не оригинальное.

Если у вас нет буйволиного молока, можно использовать коровье. В завершении приготовления, пирожное обычно поливают карамельным соусом, но по некоторым другим рецептам используется малиновый соус, а в Южной Америке распространены кремовые версии. Бисквит внутри — это по-итальянски «pan di spagna», дословно означает «испанский хлеб».

Интересно, название звучит по-итальянски, но на самом деле это испанский пирог из Южной Америки)) Как все намешано!!! Ох, уж эти Балканы! А многие еще считают, что лакомство родом из Албании, ведь на просторах интернета вам уже внушили, мол, «Trilece» — это традиционный албанский десерт.


Как, сладко?
«Красиво ты вошел в мою грешную жизнь»... Итак, давайте увидим картину глобально. Подобно цунами, который приходит без предупреждения, кондитерское изделие, известное как «trilece» — бисквит, пропитанный в сливочно-молочной ванне, — за последние несколько лет штурмом захватило Балканы, от Хорватии до Турции. Этот десерт встречается просто повсюду.
Но откуда же оно взялось? Хочется точно знать, откуда у «Трилече» ноги растут? Италия, Албания, Испания, хватит гадать.
На этот непростой кулинарный вопрос pobalkanim.ru попытается ответить в опубликованной сегодня истории.

ВСЕМУ ВИНОЙ...СЕРИАЛЫ

«Красиво ты вошел в мою грешную жизнь»... Итак, давайте увидим картину глобально. Подобно цунами, который приходит без предупреждения, кондитерское изделие, известное как «trilece» — бисквит, пропитанный в сливочно-молочной ванне, — за последние несколько лет штурмом захватило Балканы, от Хорватии до Турции. Этот десерт встречается просто повсюду.
Но откуда же оно взялось? Хочется точно знать, откуда у «Трилече» ноги растут? Италия, Албания, Испания, хватит гадать.
На этот непростой кулинарный вопрос pobalkanim.ru попытается ответить в опубликованной сегодня истории.
Албания, вероятно, была первой страной на Балканах, взявшей на вооружение «Три молока». Нет-нет, это не было редкой находкой, откопанной из средневековых рецептов, никто также не применял и заклинания, которое вызвало бы этот рецепт из глубины захороненных веков)) Не в нашу смену, как говорится... На этот это, не поверите, мыльные оперы.


Так откуда пришла трёхмолочная сладость «Трилече» — из Южной Америки, допустим, из Бразилии или из Турции?

Похоже, существует какая-то транснациональная тайна вокруг простого бисквитного торта, пропитанного тремя видами молока, как христианство пропитано идеей триединства Бога.

И хотя мы не можем точно знать, какой путь проделало «Трилече», но его история настолько богата, как само пирожное, что сладко напоминает нам: в нашем глобальном мире гораздо меньше того, что принадлежит лишь одной культуре, и намного больше того, что объединяет нас.

А вот это более прозаично

Есть более прозаичные версии происхождения пирожного. Они не такие балканские и не столь сказочны, но рассказать о них стоит.

Рецепты «пропитанных» тортов были известны в Мексике ещё в XIX веке — вероятно, благодаря массовому культурному обмену между Европой и Северной и Южной Америкой.
Версии происхождения блюда «три молока» различны, однако первоначальная идея, что их всех объединяет, — это торт, пропитанный в трех молочных смесях, скорее всего имеет средневековое европейское происхождение, как и другие подобные торты, например, британский трайфл и ромовый пирог, а также итальянское тирамису из Италии, готовящиеся тем же способом.

Рецепты торта печатались на этикетках банок со сгущённым молоком компании «Nestlé» в 1940-х годах, что может объяснить широкую распространённость и популярность торта по всей Латинской Америке, поскольку эта компания создала филиалы в Аргентине, Чили, Кубе, Мексике и Венесуэле в 1930 году.

В 2004 году компания-производитель мороженого Haagen-Dazs в выпускала мороженое со вкусом торта «Три молока», содержащее куски пропитанных ромом Tres Leches в сладко-сливочном мороженом.
Предыдущая версия была слаще, не так ли?

В обстановке жесткой конкуренции неудивительно, что кондитеры-производители trileçe не решаются поделиться своим рецептом. Они утверждают, что для характерного замачивания добавляют в пирожное такие три продукта: каймак, густые сливки из водяного буйволиного молока и коровье молоко.

Более изысканные кондитерские, признаются, что добавляют много крема-шанти и взбитых сливок. Есть еще варианты, несмотря на то, что пирожное готовится всего из трех ингридиентов, и вроде бы, что тут еще придумать.

Стамбул, например, город, где сгущенное молоко и вовсе недоступно, адаптировал свои собственные рецепты, среди которых тоже нет единообразия.

И тем не менее, все они подтверждают один и тот же желаемый эффект — это невероятная вкусовая бомба!
А вы ее пробовали?

Дата статьи: Июль 18 2019

Автор: Алексей
Made on
Tilda