}
Витькина формула мужества
Фев 10, 2020
🏫 Школа в Черногории. Личный опыт
Мар 3, 2020
Show all

Грейпфрут без оскомины

Время чтения: 12 Минут






Количество просмотров: 108 / Статистика Google, Весь рейтинг: Топ 10 постов на сайте

Сосед, что заглядывал в окна

-Тут-тук! — слышим стук в окне. Но, как всегда, не реагируем, не оглядываемся и не открываем. Мы уже привыкли.

В течение шести лет наш сосед заглядывал и мелькал в стеклах, постукивал в окна и даже пытался проникнуть внутрь комнат наших жилых помещений. Возможно, зимой ему казалось, что у нас внутри уютней и теплей, и он всего лишь хотел согреть у нашего камина свои тонкие пальцы.

Возможно, привлекал его запах хлеба, который часто печем зимой. А возможно, мы ему ещё сначала понравились, и он никак не знал, как пригласить нас к себе в гости.

Наш сосед — высокое крепкое дерево, ветви которого проникали через окно в комнату, а его огромные плоды своими ярко-желтыми жирными боками всегда тёрлись о стекла и бесконечно постукивали вночи.

Лишь только откроешь окна настежь створками внутрь, как отражение синего моря вместе с солнцем ныряет с разбега внутрь дома, и ветви дерева мгновенно становятся длиннее и через окно тянутся в комнату, являясь главным ее украшением.

Да, это дерево – грейпфрут.

Грейпфрут или бойфренд

  • Ну, как там , внученька, твой грейпфрут?
  • Бабушка! Сколько можно тебе объяснять: не грейпфрут, а бойфренд

Удивительный сосед, неслучаен и анекдот. Грейпфрут красив, своим видом радует и поднимает настроение, его плоды, как висячие шары на новогодней ёлке, умиляют, а о божественных запахах его отдельная ода.

Мы его любили лишь только глазами, мы любовались им. Вы только представьте картину: яркие огромные плоды в отражении оконных стекол на фоне голубого неба и бескрайнего моря. Как не любоваться? А как красивы под дождем его сочно-зелёные толстые листья, собиратели влаги, запахов, солнца и росы, Ни один фрукт его мы не сорвали за все шесть лет, ведь он соседский, не наш.

И вот, на седьмой год жизни в Черногории мы переехали в другой, сеседний, дом, именно в тот, о котором нам рассказывал, куда неоднократно приглашал, и о котором намекал наш весёлый высокий сосед-грейпфрут. Познакомившись с ним поближе, насладившись красотой его вида и вкусом сочных плодов, я с удовольствием смогу поведать об этом заморском красавце вам кое-что интересное и без оскомины.

Вечномолодой

Грейпфрутовое дерево высокое и красивое, выглядит всегда молодо, ведь его упитанные вечнозелёные листья никогда не опадают. Его баскетбольный рост вполне подойдёт для высоких черногорцев, и все равно удивляет, ведь достигает 12 – 15 метров. Дерево имеет небольшие колючки, невероятно душистые цветки и круглую густую шапочку-крону. К дикой природе благородный грейпфрут не приспособлен. За ним нужно ухаживать. Но самое главное – это его плоды, большие и сочные, они весят 400- 600 г. Какими же крепкими должны быть ветви, выдерживающие на себе гроздья плодов по 12 и более штук. Это сильное дерево требует к себе особенного внимания. Оно украсит собой любой диковинный сад. Нет от него мусора, но как много пользы: и тонкое благовоние, и красота, и цветение, и плоды, и эфирные масла, что полезны дыханию, и запахи, что отпугивают комаров.

Так похожи?

Недавно столкнулась с тем, что многие люди не могут отличить грейпфрут от апельсина, настолько похожи эти оба плода. При чем не отличить: как плоды, растущие на дереве, так и плоды, уже собранные и лежащие в корзинке. Но почему? Дело в том, что жители российских больших мегаполисов привыкли к плодам красноватым, с красно-розовыми боками. А здесь растут другие грейпфруты, они почти одного цвета с апельсинами и мандаринами. Поэтому люди путают и сами плоды, и их деревья.

Иностранец, секрет рождения

Грейпфрутовое дерево в Черногории – иностранец, также как и апельсин с мандарином. Грейпфрут сюда привезли морским путем аж из Центральной Америки, из Карибского бассейна, а апельсинчик пришел к нам из Юго-Восточной Азии. Оба дерева и их плоды искусственные, но если для получения апельсина специально скрестили мандарин и памело, то грейпфрут — творение совершенно случайное: является случайным гибридом между апельсином и памело. Его никто не задумывал, оно само родилось и нашло себе место под солнцем. А вот уже дальше селекционеры на основе грейпфрутового цитруса создали новые плоды: танжело, минеола. А первым, кто обнаружил и открыл миру этот фрукт, был священник Гриффитс Хьюджес. К тому же, он был ещё и ботаник. Это случилось в 1750 году. Конечно же, он назвал грейпфрут «запретным плодом». Но далее название его менялось, и только к 1814 году грейпфрут пришел к своему постоянному названию. Особый интерес к этой культуре произошел в США в 1880 году грейпфрут появился на рынках и в магазинах.

Предпочтения


О вкусах не спорят. Но, если говорить о вкусовых предпочтениях, то, я думаю, большинству людей, безусловно, по душе апельсины. Они кажутся и слаще, и вкусней. И очень жаль, что о вкусе грейпфрута, съежившись, почти всегда говорят с оскоминой.

Кислый какой, термоядерный у грейпфрута вкус, горчит, мол, и тому подобное. Но мне хочется сказать: — Друзья, дайте ему созреть, и тогда его вкус раскроется перед вами полностью. А зреют плоды грейпфрута, действительно, долго. Если мандарины собирают уже в октябре и ноябре, и сохраняют их к новому году, апельсинчик зреют чуть дольше, то грейпфрут созревает аж к февралю. Летом большие плоды зелёными шарами висят на деревьях и бесконечно загорают на солнце, скромно принимая от него сладость, в защите толстых зелёных листьев, создадающих густую крону дерева.

Желтеют грейпфруты вместе с мандаринами и апельсинами где-то к сентябрю-октябрю, а созревают лишь к февралю-марту. Такой вот длинный период созревания плода, от 9 – 12 месяцев, в зависимости от сорта.

Праздник грейпфрута

2 февраля – Праздник грейпфрута, и это официальная дата сбора его плодов. Длится он несколько дней, ведь эта работа невероятно тщательная и трудоёмкая. Но, несмотря на то, что праздник пришелся на начало февраля, многие жители Черногории, которые выращивают это цитрусовое дерево в своих садах, предпочитают довести его созревание аж до самого марта. Да и какой там праздник? Одно название. Нет никаких парадов, песен и плясок. Никто массово не чтит его в наших краях. И даже памятника нет никакого, как в Одессе, например, памятник апельсину, который был установлен в честь 210-летия города. Оказывается, согласно легенде, апельсины когда-то спасли Одессу. Оказывается император Павел I страшно не любил начинания Екатерины II, поэтому прекратил финансирование одесского порта. Но Одесса не была бы Одессой, если бы не придумала выход из сложившейся ситуации. Каким-то образом самые умные из народа узнали, что император любил апельсины, и жители города в качестве презента прислали ему аж 3000 греческих апельсинов. А в то время в России это было невиданный диковинный фрукт. И лишь благодаря этому через несколько месяцев Одесса получила 250 000 рублей на строительство порта. Вот это память, вот это история. И современные почитатели истории действительно отметили и отпраздновали это событие, и теперь 12 метров бронзовой скульптуры в виде апельсина, в котором вместо одной дольки установлена статуя Павла I и тройка лошадей. Памятник установлен на пьедестале и находится на площади Искусств (бульвар Жванецкому)

Черногорцы так и говорят:

  • В марте грейпфрут будет по-настоящему сладким (в горько-кислом понимании этого слова).

И хотя мандарины собрали ещё на Новый год, а позже и апельсины тоже, то по сей день, а сегодня 20.02.20, любители садов оставляют огромные плоды грейпфрутов до марта красиво желтеть на дереве и украшать все в округе. Так что 2 февраля пока что в Черногории лишь только календарный и молчаливый праздник.

Как отличить черногорский грейпфрут от апельсина?

Действительно, как все же отличить грейпфрут от апельсина, когда эти деревья так похожи: одинаково высокие с почти одинаково яркими плодами. Но отличия есть, и вот из них главные:

  1. Рост дерева
    Обратите внимание, что мандариновые деревья в Черногории обычно невысокие. А вот грейпфрутовые и апельсиновые деревья могут быть великанами. Например, сбор урожая грейпфрута считается наиболее сложным, потому что понадобятся специальные длинные лестницы, настолько дерево высоко. Рост его от 12 – 15 метров. Но, заметьте, что апельсиновое дерево все же поменьше, самые высокие его сорта достигают до 10-12 метров.
  2. Кожура
    Кожура грейпфрута толстая и невероятно пористая и, как правило, рельефная, чего не встретишь у апельсина. На ней выражены всякие выпуклости и округлости, впадины и ямочки. Именно на поверхность кожи нужно обращать внимание при сравнени грейпфрута и апельсина. Плоды грейпфрута растут гроздьями, собраны вместе – отсюда название грейп (виноград) – они трутся друг о дружку, сжимают и «по-братски» царапают один другого. И вся эта борьба, как результат зарубинками, царапинами и шишками проявляется на поверхности кожи грейпфрута. Апельсин пористый, но кожа его гладкая и без бугров.
  3. Размер плода
    Итак, плод грейпфрута гораздо больше апельсина, весит 400-600 г. Плод же апельсина выглядит и весит гораздо меньше, по весу он где-то 150 г.
  4. Как они растут
    Плоды грейпфрута растут гроздьями, собраны вместе – отсюда название грейп (виноград). Апельсин же растает как ягода и происходит из верхней завязи.

Как правильно собирать урожай цитрусовых

Срывать плоды всех цитрусовых нельзя, это ухудшит урожайность в следующем году. Плоды грейпфрутов, апельсинов, мандаринов и лимонов обязательно нужно срезать острыми садовыми ножницами. Хранить грейпфруты долго не получится, так как они имеют свойство усыхать. Сорванные или купленные плоды лучше хранить в нижнем ящике холодильника, на открытом воздухе они свободно пролежат лишь пару дней, после чего начнут высыхать, переставая быть такими сочными. Поэтому их нужно ка можно быстрее съедать, консервировать и перерабатывать в сок.

А что полезней?

Конечно же, самый умный и любопытный читатель, читая о грейпфруте в сравнении с апельсином, задаст логичный вопрос: какой же фрукт из двух полезней?

**Сразу скажу, что однозначного ответа нет. В каких-то аспектах выигрывает грейпфрут, а в каких-то апельсин. **

Любознательные читатели, вся информация есть в интернете, она-то и позволит вам в этом разобраться получше. А я приведу лишь несколько примеров пользы одного и другого фрукта. По вкусу – все понятно: большинству людей понравятся сладкие и сочные апельсины. А что с пользой?

Что полезнее: грейпфрут или апельсин?

По калорийности:

**Кто полезнее: грейпфрут или апельсин? **

У грейпфрута 24 кКал на 100 грамм, у апельсина 63 кКал, — побеждает грейпфрут!

Витами С — прекрасный антиоксидант, снижает воспаления, понижает риск атеросклероза, делает стенку сосуда, а также кожу более эластичной. У грейпфрута 31,2%, у апельсина 71%, — и апельсин сильно обходит своего соперника.

Грубые волокна, нужные кишечнику для правильной перестатики, помогают формировать стул и выводят токсические вещества, их больше у апельсина — 4, 5 мг, у грейпфрута — 1, 6 мг.

Зрение и витамин А. Этот витаминчик делает наш мир цветным, а не как у собак — черно-белым. А коллаген, модное на сегодня слово — основа пластичной, упругой, здоровой кожи.

Здесь побеждают грейпфруты, у них содержание 1150 мг, а у апельсинов всего 250 мг.

Хинную кислоту, которая снижает уровень вредного холестерина и благотворно влияет на весь организм, апельсины не содержат вообще, зато грейпфруты 15 мг на 100 грамм. Кислота сосредоточена в прозрачных пленочках, которые создают характерный горький привкус. Так что эта нелюбимая всеми горечь и есть хороший показатель огромной пользы фрукта.

Бор – им обладают все цитрусовые. Он выполняет важную биологическую роль, но, когда его много, может быть отравляющим. Суточная норма бора 4 г. Важен микроэлемент для костной ткани, участвует в усвоении многих других минералов, таких как кальций, магний, цинк, фосфор. В грейпфруте его 230 мкг, а в апельсине 180 мкг.

Кремний – крепкие кости. Особенно важен для беременных. Итак, грейпфруты впереди- они содержат 40 мг на 100 грам (суточная норма колеблется от 50 — 80 мг), а апельсины — 6 мг.

На мой взгляд, в вопросе о пользе побеждает грейпфрут, а вы, дорогие читатели, проведите свое исследование.

Как мы его едим?

В нашей семье все едят грейпфруты совершенно по-разному. Мой муж съедает за день по несколько штук почти без сахара, и ему нравится и кислота, и горечь их.

Дети с удовольствием едят лишь варенье, совершенно не любят как добавку в приготовлении курицы с изумительным рецептом. Чувствуя вкус грейпфрута в мясе, могут к блюду даже не притронуться. Я же обожаю делать грейпфрутовый сок, особенно смешивая его с апельсином. Концентрацию варьирую по желанию, иногда поровну, иногда в процентном соотношении больше того или иного продукта.

Все зависит от вкусовых ощущений и от кислотности организма. Если судить по большой страсти к грейпфруту у Алексея, делаем вывод: у моего мужа пониженная кислотность желудка, — ведь он их с таким удовольствием уплетает. ))

Когда Грейпфрут будет точно эффективен и полезен:

  1. При снижении веса
  2. При повышени иммунитета и укреплении костей
  3. При профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, чобы снизить риск инсульта;
  4. При борьбе с вредными бактерями и вирусами незаменим
  5. При снижении стресса и для поднятия настроения эфирные масла грейпфрута лучшие помощники
  6. При профилактике камней в почках
  7. Когда вы лечите болезни десен, их кровоточивость.
  8. При сахарном диабете полезен, так как понижает сахар в крови
  9. При понижении кровяного давления
  10. При головной боли
  11. Улучшает качество сна
  12. В борьбе с комарами

В чем вред грейпфрута

  1. Несовместим с некоторыми лекарствами.
  2. Когда у вас повышенная кислотность желудка
  3. Если есть аллергия на цитрусовые

Правило четырех!

Это нужно знать. Есть продукты, которые совершенно несовместимы грейпфрутом. Они плохо усваиваются вместе, это может привести к неприятным ощущениям в животе и расстройству желудка.

Грейпфрут не сочетается:

  1. С грибами;
  2. со свежим молоком;
  3. с белым рисом;
  4. с мучными изделиями из белой муки.

Сколько грейпфрута можно съесть в день

Врачи рекомендуют съедать не больше 1 среднего грейпфрута в день, из-за того, что во фрукте содержится много кислот. Если есть больше, то могут пострадать:
Печень;
Зубная эмаль
Слизистая оболочка рта (раздражение)
ЖКТ.

И что же я делаю с этим бойфрендом грейпфрутом

  1. Лавонашествие счастья, или я создаю настроние

По натуре я, как и вы, эстет, обожаю детали, которые не замечают другие, и которые многие сочтут сущей ерундой. Но для меня деталь – это целый пазл в картине гармонии. Если вы понимаете, о чем я, присоединяйтесь. Цедра грейпфрута. Друзья – это же находка. Когда используете плоды грейпфрута, ведь вы их обязательно моете. Хотя мои грейпфруты абсолютно натуральны, все же целый год они находились на открытом воздухе, поэтому давайте сдуем и смоем с них всю космическую пыль… Затем. В районе экватора или попки плода разрежьте кожуру крестом, а дальше одежда грейпфрута буквально сама сползет лишь от нажатия пальцев.

Стопкадр!

Обычно суетливые быстрые нервные люди бросают ее тут же в корзину с мусором. О, нет! Да не поднимется рука ваша сделать подобное, пусть лежит кожура, как упала, естественным локоном перед взгядом художника (это я вас сейчас так называю). Оставьте ее на столе, на подоконнике, где вам угодно, дайте аромату спокойно выйти из тела кожуры и завладеть остальным пространством. Вы чувствуете аромат грейпфрута? Правда, он божественный? А знаете ли вы, что именно сейчас, в этот момент, вот так, принюхиваясь с лёгкой улыбкой в уголках губ, вы невероятно счастливы. Делая это неосознанно, признайтесь, испытываете дофамин, и яркое внутренне наслаждение уже лавонашествием действует изнутри, распространяясь благовонием счастья по всем молекулам и клеточкам вашего тела.
Когда я пережила это глобальное распространение счастья на своей кухне, перехожу к следующим процедурам.

Перехожу к тяжёлой артиллерии

Мне понадобится терка. Время зрительного любования локонами испаряется, и наступает момент уничтожения этой красоты.

Я беру обычную тёрку, и золото кожуры стираю в порошок. Мне нужен ее лишь поверхностный, ярко-желтый слой. У меня получается порошок цедры. Для чего он и зачем?

  1. Для приготовления варенья незаменим
  2. Просушенный порошок цедры может быть хорошим ароматизатором для шкафов, в тумбочках, в мешочке моего крепкого сна у меня под подушкой.
  3. Как специя для мясных и сладких блюд.
  4. Для ароматерапии. Зажигая вечерами свечи, люблю всегд что-нить в них сжигать – миртовые и лавровые листочки, мяту и мелиссу, цедру всех цитрусовых и их листы.

Друзья, я делаю отличное варенье,

которое получается грько-кисло-сладким, и в этом его прелесть.

Очищаю 2-3 грейпфрута от кожуры, дольки очищаю от белых волокон, в них вся горечь, и разрезаю каждую на 2-3 части.

Со всей кожуры счищаю цедру.

Со всей кожуры счищаю цедру.

И кожуру немного нарезаю мелким кусочками. Затем в кастрюльку кладу дольки и даю им разогреться на небольшом огне.

Засыпаю 200 г сахара (вместо сахара можно использовать мед или патоку), сахар плавится, и дольки отдают весь свой сок.

Через 15 минут делаю огонь побольше, чтобы варенье кипело, добавляю туда мелкие кусочки кожуры, потом цедру, почти в конце ванильный сахар и тру на тёрке палочки корицы.

Ещё я люблю использовать розовый перец, или обычный черный перец горошками.

Когда пена уходит и жидкость становится гуще, выключаю и накрываю крышкой, давая варенью отдышаться.

Я не люблю использовать банки.

Зная, что мое варенье долго не простоит, использую стеклянные стаканы высоких и интересных форм. В чистую сухую стекляную ёмкость аккуратно вкладываю красивую веточку мяты или мирта, мне нравится мирт, потому что он с ягодами. И затем ложкой заливаю, не давая веточке упасть, варенье до краев. Так, в открытом виде, оставляю остывать и застывать варенье.

**Вот, что у меня получилось. Вам нравится? **

3. Утренний бодрящий сок
Ничто не тонизирует и не ободряет с утра так, как кофе и грейпфрутовый сок. Бывает такое, что хочется чистый горький сок из грейпфрутов, тогда, следуя своему желанию, я делаю его. Но чаще смешиваю в таких пропорциях: 1 грейпфрут и 2 апельсина, или 1 грейпфрут и 1 апельсин.

Ещё по желантю добавляю в сок мягкость яблок или мандаринов, тогда напиток становится гораздо слаще и гуще.

Для чего лучше всего использовать грейпфрут:

  1. Для салатов.

    Сладкие: хорошо сочетается с другими тропическими фруктами: бананами, манго, папайей и другими цифтрусовыми фруктами;

в несладких салатах грейпфрут хорошо сочетается с авокадо, сыром, курицей, морепродуктами;

  1. Для маринадов: курица, говядина и свинина станут нежными и сочными, если замариновать их в смеси грейпфрутового сока, соли и нарезанной зелени;
  2. для выпечки: грейпфруты могут с успехом заменить апельсины в кексах, тартах или печенье;
  3. для чая, прохладительных коктейлей или глинтвейа

Лучший рецепт

Курица с грейпфрутом — это один из лучших рецептов блюда, где я использовала грейпфрут. Делюсь рецептом, с которым совсем недавно поделилась со мной моя знакомая. Ульяна, спасибо, привет тебе. Это, правда, пальчики оближешь

Готовим курицу целиком, кладем ее в большую кастрюлю с толстым дном, заливаем всего на три пальца смесью воды, белого вина и оливкового масла. Кладём оливки розовые, грейпфрут в кожуре делим на 4 части и обкладываем курицу. Доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой. Тушим 45 минут (маленькую 35) . Возможные специи — куркума/шафран/белый перец. Разделать и подавать на листьях салата. И приятного аппетита!

Другой уровень отношений

Сегодня мы с грейпфрутом на другом уровне общения. Сегодня мы не соседи, мы в одной композиции пространства, мы уже будто скованы одной цепью отношений: я тебе воды, ты мне ароматы, я тебе внимание, ты мне витамины.

Ты и я на виду, как на ладони, моя жизнь теперь тебе не через окно. По утрам часто сидим в саду и под твоей тенью, получается тесно и почти в обнимку. Плоды пока ещё до марта феерично радую глаз, но скоро начнется цветение, пчелы, жара и предсезонная кутерьма. Так в жизни бывает, и ягненка едят с горькими травами, и горькое иногда кажется сладким, так и старый высокий друг с горчинкой оказался самым вкусным, близким и сладким в нашем саду высокосного 20 года.












Привет! Нужна помощь, звони