}
    Ветряныe мельницы в Улцине, vetropark Možur
    Ноя 19, 2019
    © Darko Vrcan / Shutterstock
    Ада Бояна — история рождения легенды
    Ноя 19, 2019
    Show all

    ТРИЛЕЧЕ. Как его готовить, рецепт

    Время чтения: 4 Минут







    Сравнительно недавно мы писали об истории миграции одного десерта, который проделал невероятно длинный путь, пересек границы многих стран, уверенно обосновался на витринах «Сладкоежек»/»Poslasticarnic в Черногории и сейчас занимает наивысшие рейтинги среди других лакомств.

    Та-дам! Это Трилече/Trileçe.

    Мы вновь возвращаемся к сладкой теме, пригласив в нашу студию любимчика всех кафешек. 

     

    Десерт под названием «Trileçe» сравнительно недавно появился в Черногории, транзитом через Улцинь, еще раньше через Албанию,

    а в Албанию он попал…

    Но это невероятно удивительная и очень интересная история, друзья, ее вы прочитайте здесь.

    А поговорим мы сегодня подробно о том, как в домашних условиях сделать это нежное лакомство. Вы, наверное, заметили, что в различных кафешках все по-разному. Никогда не повторяются: вкус, размер порции, подача, где-то слаще, где-то водянистей, где-то дешевле, а где-то дороже. Все на Балканах будто фантазируют на тему пирожного под названием «Три молока»

    Его приготовление здесь, ну, конечно же, упрощают, потому что первоначальные данные слишком сложны. А на Балканах, это я вам точно говорю, никто не любит сложных задач. Представьте, в основу пирожного задуманы три разных сорта молока, а именно: козье, овечье и, о, Боже, где ж его взять? –  буйволиное. Если учесть, что в Черногории буйволы не водятся, а ближайшее их место обитания – Румыния, то понятным становится наше желание упростить рецепт.

    Но, ежели вы настоящий гурман или ценитель аутентичных рецептов и кухни, тогда вам на тернистую дорогу. А мы тут, как все и так думают, греемся на солнышке, смотрим на морюшко и, словом, просто отдыхаем. «А мы тут, знаете, плюшками балуемся». Поэтому надо быстро, не сложно, и вкусно.

    Я взбирался на самые высокие горы,
    опускался в самые низкие лощины. 
    Побывал в Африке и Японии. 
    Даже слетал в космос. 
    Но сейчас я, не задумываясь, 
    променял бы все это 
    на что-нибудь сладенькое.
    Гомер Симпсон (Homer Simpson)

     

    Друзья, сколько у нас за несколько лет побывало гостей во время сезона и вне его, и почти всем мы рекомендовали это пирожное, как лучший десерт в Улцине, да и в Черногории тоже, и ни разу не встретился нам ни один человек, кому не понравились бы эти пресловутые «Три молока», 

    Что нам хлеб, были бы пироги, вернее, пирожные

    А они у нас будут. Потому как поведаю вам простой, реально несложный, рецепт. И сделать этот шедевр сможет самостоятельно даже ребенок.

    Это будет нежный бисквитный торт с сочной пропиткой и вкусом карамели, рассчитанный на 9 порций.

     

    нежный бисквитный торт с сочной пропиткой и вкусом карамели, рассчитанный на 9 порций.

     


    Понадобится: 

    • Молоко коровье 3 ст.
    • Сливки 30-33% -20 г
    • Мука пшеничная -100 г
    • Разрыхлитель 0.5 ч/л
    • Сахар-песок (1) – 120 г
    • Сахар-песок (2) – 0,5 ст
    • Карамель п/в
    • Ваниль – п/в
    • Яйцо куриное – 4 шт

    Готовим бисквит:

    1. Отделяем белки от желтков
    2. Белки взбиваем в стойкую пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать
    3. Добавляем: муку, ваниль и желтки, и взбиваем
    4. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 160* до готовности

    Готовим пропитку:

    1. Смешиваем сахар (2), молоко и сливки, ставим на огонь
    2. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня
    3. Протыкаем бисквит множество раз с помощью зубочистки, делаем мелкие дырочки
    4.  Выливаем на него всю пропитку
    5. Поливаем сверху карамелью по вкусу

    Как приготовить карамель? Для карамели:

    • Сахар -200 г
    • Молоко – 100 г
    • Масло сливочное – 50 г
    • Ванилин – 1 г
    • Соль – 1 щепотка

    Карамель готовим очень медленно, расплавляем сахар.

    Добавляем постепенно, не все сразу, в расплавленный сахар теплое молоко.

    Карамель не должна кипеть! 

    Добавляем ванилин, щепотку соли и постоянно перемешиваем. Снимаем готовую карамель с огня и добавляем масло, перемешивая до однородного состояния.

    Густоту регулируем сами.

    Если соотношение молока и сахара 1:1, то карамель будет довольно жидкая.

    Ставим готовый торт в холодильник на несколько часов, давая ему пропитаться.

    А теперь – приятного аппетита.

     

    торт всегда вкусней, если есть его с друзьями

    И помните, торт всегда вкусней, если есть его с друзьями. Хотя, иногда кажется, что это вещь индивидуальная)

    Обращали внимание, что местные жители, заказывая кофе, никогда при этом не заказывают сладкое. У них нет такой привычки – сочетать кофе с десертом. Давайте разбираться. Кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров

    Не секрет, что на Балканах, самое любимое место отдыха – кафешки, где общаются, решают дела и пьют кофе. 

    И кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров.

    Разница в  менталитете огромная. Для нас кафе – это кофе/чай + десерт, для сербов и черногорцев кофе – это только кофе, ну, может быть еще ракия (водка).

    Но никакого сладкого.

    Это нация, которая любит бесконечно говорить. Как мне говорит моя подруга-сербка, мол, сплетни – это наше все – это: и газеты, и ТВ и местный интернет.

    Причем в слово “сплетни” негативный смысл совершенно не вложен, здесь больше подходит слово “разобраться”. Самое главное для них – это отношения и что у кого происходит, и так важно именно разобраться во всем этом. 

    А здесь нужен кофе под разговорчик и свободный рот. Какой там есть? По этой же причине мы сначала удивлялись, почему так не популярны в Черногории салфетки в кафе.

    Экономия? Вроде, не похоже, на них сильно не сэкономишь. Лишь со временем стало понятно, что кафе для местных – это не место еды, а место разговоров.

    Зачем салфетки, когда пьешь лишь кофе и ракию? Другое дело пекары.

    Определяем их лишь по одной тарелке

    По нашим наблюдениям Трилече стал таким популярным не благодаря местным хозяюшкам, которые, как правило, радуют сладеньким своих членов семьи, а благодаря многочисленным туристам, которые переполняют кафешки и сладкоежки, особенно в сезон.  И, знаете, мы научились определять людей по принципу ПРИЕЗЖИЙ/МЕСТНЫЙ лишь по одной тарелке. Если человек пьет кофе, а рядом десерт, то это: «Привет, турист. Welcome to Ulcinj»

    И до сих пор, заходя в невероятно уютные и милые кафешки,  заказывая в них кофе, знаем, что десерт и даже обычную шоколадку заказывать бесполезно. Мы научились сидеть за столиком кафе на улице, пить свой вкусный кофе (турську кафу), смотреть на этот белоснежный город красных крыш на фоне моря, и непременно потягивать при этом невидимой трубочкой сердца всю сладость этой жизни.













    Привет! Нужна помощь, звони